Kein anderes Gemu?se verbinden wir so stark mit langweiliger Traditionsku?che wie ihn: den Kohlkopf. Dabei besteht seine Familie aus den vielseitigsten Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Sei es der frische Pak Choi, der scharfe Kohlrabi, der unendliche Romanesco oder der su?sse Blumenkohl. Wir haben es seinem grössten Fan, dem Kohlweissling, gleich getan und uns die Sache einmal aus der Nähe angesehen: Welche Sorten gibt es? Wie und wo wächst er? Was tut Kohl fu?r unsere Gesundheit? Wie funktioniert das nochmal mit der Fermentation? Und natu?rlich haben wir genau die Rezepte und Ku?chentricks gesammelt, mit denen man die Besonderheiten jedes Kopfes am besten hervorheben kann.

33 vegetarische und vegane Gerichte und alles Wissenswerte zum Thema Kohl, Blatt fu?r Blatt in Szene gesetzt und liebevoll illustriert.



Von Slinga, Antje Brage & Claudia Tute

Slinga&Zeder Books

Softcover mit Klappen, 17 x 24 cm, 128 Seiten, Deutsch